它并不娇媚，也不高调，却因为足够翠绿结实，一度成为大众心头最难忘的“一朵花”。清炒时清香脆嫩，煮汤时鲜美回甘，凉拌则爽口开胃，西兰花以百变姿态征服味蕾，成为无数食客的心头好。从家常餐桌到高端宴席，这抹绿色从未缺席。
江苏响水县，素有“中国西兰花之乡”美誉，更是全国西兰花规模种植第一县。放眼望去，10万亩土地蔓延成绿色的海洋，年产西兰花13.5万吨，产值超过13亿元。围绕着西兰花的链条，这里更是聚集着275家从业主体。这朵花，不仅绽放于田间，更开进了百姓的生活——产业带动常年就近就业4万人，户均增收超3万元，从业者收入高出当地平均水平30%。一颗小小的西兰花，早已盛开在了响水人的心里。
花开得好，缘于根扎得深。响水并未止步于眼前的繁盛，正积极向外伸展产业的根系：从突破育种瓶颈，到打造精品鲜食花球；从拓展海外市场，到发展深加工链条……他们要让这朵花不仅滋养一方土地，更沿着产业链向上生长、向远而行——乘风破浪，让这抹绿色扎根更深处，走向更辽阔的世界。
江苏响水种植10万亩西蓝花，素有“中国西兰花之乡”美誉。本文图片均来自 响水县委宣传部
“绿色花海”
西兰花富含维生素C、膳食纤维及抗癌物质“萝卜硫素”，享有“蔬菜皇冠”之誉。其耐寒性强，适宜生长于弱碱性土壤。地处黄河故道、东临黄海的响水县，气候温润、光照充足，弱碱性黏质土壤富含有机质与速效钾，恰好契合西兰花喜碱耐寒的生长特性，使其成为全国春夏与秋冬之交的理想种植区。
走出响水县高铁站，一片翠绿便扑面而来——那是西兰花田，以一种最原始、最蓬勃的姿态，在初冬的日光下绵延舒展。
十一月，正是丰收的时节。响水的绿色绝非零星，而是浩瀚的海洋。站在田边望去，一垄垄西兰花整齐排列，肥硕的花球像被大地托起的绿色云朵，在阳光下泛起细腻的光泽，温暖又充满生机。
田间的劳作，静默而流畅，浓烈的情感像是一幅油画在心里化开。阿姨们头戴遮阳帽，背挎竹篓，手持小刀，弯腰、出手、轻割，动作干净得像一个反复描绘的笔画。手起刀落，一朵饱满的西兰花便落入筐中。她们很少停歇，直到背篓沉甸甸，才沿着田埂走出，将一天的收获倒入路旁白色的周转筐里。
55岁的周秀英注意到驻足良久的记者，从篓中拣出一朵，递过来：“瞧，长得这样圆，跟手掌一般大就能摘了。”花球结实沉重，触手冰凉，绿意深浓。她们都是来自附近村庄的农户，“一个小时10元，我一天也能赚100多呢”。
旁边的土地已空空荡荡。“这儿最早收完，马上要播菠菜了。”收割完毕的田块，一日内便被机器平整如初，等待下一轮播种。一收一种之间，土地的生命循环悄然完成。
沿着西兰花大道由东向西行驶，窗外的景色在生长与收获间循环往复。这日复一日的劳作与丰收，不仅绘就了田垄间的生动画卷，更悄然构筑起一个庞大而坚实的绿色产业。
如今，从这片土地生长出的，是年种植面积稳定在10万亩、总产值超13亿元的西兰花产业版图。响水不仅稳居全国规模化种植之首，更相继摘得“中国西兰花之乡”、国家地理标志产品等金字招牌。以这朵“富民花”为核心，当地已成功创建省级现代农业产业示范园，国家农业科技园也顺利通过验收——田间地头的辛勤耕耘，正系统性地转化为高质量发展的扎实根基。
西兰花在响水已成为“富民第一产业”。
事实上，响水与这朵“绿色皇冠”的缘分早已开始。早在1995年，《响水县志》已将西兰花列为特色作物收录，但因技术门槛较高，当时仅为零星试种，未成规模。转机出现在2007年，为满足北京奥运会蔬菜供应需求，南河镇首次实现千亩连片种植。在其带动下，至2015年，全县种植面积逐步扩大至约1万亩。
2016年成为规模化发展的关键转折点。随着盐城市农业结构调整政策出台，响水县顺势将西兰花确立为“富民第一产业”，推出土地流转补贴、钢架大棚补助等一系列扶持措施。短短两年间，全县种植面积突破10万亩，核心区面积达6万亩，一举跃升为全国西兰花生产第一县。
近年来，响水西兰花产业进入面积稳定、提质增效的新阶段，逐步构建起集育苗、生产、贮藏、保鲜、加工、销售、运输于一体的全产业链体系，在纵深发展中持续夯实其产业根基。
扎根深处
没到响水之前，记者想象中的西兰花总是那颗标志性的绿色圆球。然而，在这片被誉为“中国西兰花之乡”的土地上，它却展现出“百变星君”般的丰富面貌。
在西兰花大道的尽头，一片由县蔬菜站管理的试验田里，居住着拥有百余位“成员”的西兰花家族。这里颠覆了大家对西兰花的传统认知：有的品种以鲜嫩的叶片为主食，球体反成配角；有的身着梦幻的紫色外衣，近距离观赏令人惊叹；还有的品种，其肥硕鲜脆的茎秆才是风味精华。
工作人员吴婧指着一株结有紧实的花球介绍，当前响水市场的主力仍是来自国外的“寒秀”品种，因其适应性广、产量稳、商品性好而备受青睐。
然而，一个产业要想行稳致远，必须将根系深扎于自主的土壤中。这片试验田，正是响水为破解种业“卡脖子”难题而设的前哨站。它不仅是国产新品种的“练兵场”，还承担着富硒生物菌肥、秸秆地膜覆盖、尾菜资源化处理、智慧种植等一系列新技术模式的试验任务。数年来，攻坚已见成效：9个自主选育的国产品种全部达到优质标准，国产化种植比例从不足5%攀升至18%以上，外来依赖的坚冰正被逐渐打破。
让产业扎根，亦意味着让土地生金。响水的农人智慧在种植模式上展现得淋漓尽致。从早期简单的“西兰花+西瓜”套种，演进到“两花一豆”（西兰花、西瓜、毛豆）、“2+4”等高效轮作套种模式，一亩地的产出与效益显著提升，最大化挖掘了土地的潜力。
随着种植面积趋于稳定，响水的西兰花产业向着纵深与广度扎实迈进。在南河镇，这个拥有3.8万亩种植基地、年产9.6万吨的核心区，“企业+基地+农户”的链条将种植、加工、销售紧密联结，去年全镇西兰花产值突破8亿元。
种植大户陈洋的经历是响水西兰花产业发展的缩影：2016年他从上海返乡，种植面积从最初的100亩扩展到千余亩。面对全国各大种植区扩种带来的竞争，他通过精细化的错峰种植，科学布局采收期，延长销售周期，他相信“唯有死磕品质，建立差异，产业才能真正在市场中扎根立足。”
为了让这朵“致富花”开得更标准、走得更远，响水县近年来还着手构建系统的产业标准。比如，《西兰花生产全程质量控制技术规范》团体标准的出台，为全域种植提供了统一的技术标尺，推动产业迈向绿色化、集约化与品牌化。
科技的根系也在同步深扎。南河镇与6家科研院所共建产业研究院，校企联合培育的耐寒新品种，不仅将采收期延长20天，其花球紧实度更是直达出口标准。为攻克鲜销农产品保鲜期短的瓶颈，当地创新“四村联建”模式，投入千万元建设冷链仓储集群，4.2万吨库容及-18℃速冻线，将保鲜期拉长至120天，为精深加工赢得了宝贵时间。
如今，响水已建成21.9万立方米冷藏保鲜库，拥有17家初深加工企业；品牌价值日益彰显，先后入选国家级名录并荣获“2024年度中国最具影响力蔬菜区域公用品牌”。
从依赖进口品种到国产化破局，从单一鲜销到冷链加工延伸，从传统种植到科技赋能，响水的西兰花产业每一步都朝着“深处”扎实迈进。
西蓝花，响水名扬全国的产业地标。
走向远方
从最初“锁在深闺”的乡土作物，到如今名扬全国的产业地标，响水西兰花的崛起之路，正是一条从埋头生产到全产业链布局的跃升之路。这条路上，新一代的从业者已成为关键驱动力。
陈俊言被誉为响水“西兰花种植大王”的“新农人”，就是产业升级的鲜活缩影。他的团队流转土地逾1.3万亩，不仅规模化种植，更建起了高标准育苗中心、保鲜冷库和3条现代化加工生产线。他的产业目光早已超越田埂：“我们要打造从田间到餐桌的完整链条，让每一棵西兰花都以最佳状态抵达市场，到世界的更远方去。”
如何将西兰花的效益“吃干榨净”，使其价值走向更远方？响水的加工企业已经给出了答案。在万银食品有限公司的洁净车间内，经过多道精细工序，带着露水清香的西兰花化身为符合国际标准的高端食材，即将出口至日本、澳大利亚、欧盟等市场。作为县级龙头出口企业，万银年产值约1亿元，其中70%来自海外。
当然，产业链的延伸远不止于此。围绕曾被视作废弃物的根茎叶，响水先后引进了8家深加工企业，将其转化为脆片、腌制品，甚至提取花青素，每年可消化茎叶废弃物约12万吨，真正实现了“全株利用、变废为宝”。
产业的集聚与升级也离不开平台的搭建。近年来，通过万亩现代农业示范园的载体，响水外引龙头、内育大户，吸引了上海种业集团源怡种苗、盐城万洋等企业落户，配套服务纷纷进驻，推动西兰花产业“越开越艳”。
从“中国西兰花看响水”的雄心，到“售全球，销全国”的实践，口号具体如何落地？响水以主动出击的姿态作答。江苏省农村经济研究中心副主任、盐城市乡村振兴科技镇长团团长、响水县人民政府副县长徐国彬介绍，一年来，团队积极对接中国食品土畜进出口商会等权威机构，奔赴国内外大型展会招商推介；同时拥抱新零售，在巩固传统经纪人模式基础上，全力对接叮咚买菜、盒马鲜生等渠道，线上线下同步拓宽市场空间，让“响水西兰花”的品牌香飘更远。
不过，响水西兰花的产业升级仍面临深层挑战。据县西兰花产业协会会长秦永斌分析，当前瓶颈主要集中在两方面：一是加工环节浅，多数企业仍停留在冷藏、切片等初加工阶段，在高附加值产品开发与全株综合利用技术上存在明显短板，缺乏具有带动力的精深加工龙头企业。二是市场链路弱，销售多依赖外地经纪人，与大型商超、批发市场的稳定直供渠道尚未健全，产地主动权和品牌影响力仍显不足。
这些挑战，恰恰是产业从“大”到“强”升级过程中必须攻克的关口。真正的产业竞争力，不仅在于田间的规模，更在于链条的深度与韧性。唯有持续向内扎根，构建起从技术到市场、从生产到品牌的完整闭环，响水西兰花才能筑牢自身的“护城河”，在更广阔的市场中稳健生长，真正走向更远处。
响水与一朵西兰花的传奇，远不止于10万亩的蔚然绿海或超13亿元的产值。一个县域特色产业要实现可持续的振兴，必须完成从“横向扩张”到“纵向深耕”的战略转型。
一朵小小的西兰花，在响水被赋予了超越其本身的重量。
